Taze trüf, hasat edildikten sonra her gün biraz su ve aroma kaybeder. Doğru saklama, trüfünüzü bir hafta veya daha uzun süre canlı tutmanın anahtarıdır.
Buzdolabında saklama
Taze trüfü kuru bir kağıt havluya sarın ve hava almayan cam bir kavanoza koyun. Kavanozu buzdolabının en soğuk bölümünde saklayın.
Kağıt havluyu her gün değiştirin; nem trüfün en büyük düşmanıdır ve küflenmeye yol açar. Bu yöntemle siyah trüf 7–10 gün tazeliğini koruyabilir.
Aromayı başka gıdalara taşımak
Trüfü yumurta veya pirinçle aynı kapalı kaba koyarsanız, bu gıdalar trüf aromasını emer. Böylece birkaç gün içinde doğal “trüflü yumurta” veya “trüflü risotto pirinci” elde edersiniz.
Bu, trüfün aromasından sonuna kadar yararlanmanın klasik bir şef numarasıdır.
Dondurmak mümkün mü?
Evet, taze trüf rendelenip veya bütün halde dondurulabilir. Donmuş trüf aromasının bir kısmını kaybeder ama yine de soslarda ve sıcak yemeklerde kullanılabilir.
Daha uzun ömür için trüf sosu, trüf yağı ve carpaccio gibi işlenmiş ürünler tercih edilebilir; bunlar açılmadan aylarca saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Taze trüf ne kadar dayanır?
Doğru saklandığında taze siyah trüf yaklaşık 7–10 gün tazeliğini korur. Aroma her geçen gün biraz azaldığı için ilk birkaç günde tüketmek en idealidir.
Trüf buzdolabında nasıl saklanır?
Kuru kağıt havluya sarıp hava almayan cam bir kavanozda, buzdolabının en soğuk bölümünde saklayın ve kağıdı her gün değiştirin.
Trüfün tadını sofranıza taşıyın
Taze trüf, trüf carpaccio, trüf sosları ve trüf yağları — Türkiye geneli özenli soğuk zincir teslimat.
Ürünleri Keşfet
